che mangiare di sfizioso domenica al tepore semiprimaverile campagnolo??? ..Gli spiedini di cinghiale sono una favolosa ricetta da fare sul barbeque con la carbonella, ma alternativamente8se piove) anche in forno o in padella..
ingredienti per 4 persone:
300 gr. di polpa di cinghiale - 200 gr. di rognone di maiale - 125 gr. di pancetta - 2 peperoni verdi - 1 melanzana piccola - 2 cipolle - 4 pomodori - 3 cucchiai d'olio - mezzo bicchiere d'olio - 1 cucchiaino di senape - 1 presa di basilico - sale - pepe.
Tagliate sia il cinghiale che il rognone in dadini di 2 cm. di lato. In una teglia larga, con una forchetta sbattete i 3 cucchiai d'olio con la senape e il basilico, adagiatevi dentro sia il cinghiale che il rognone, e rigirandoli spesso fateli marinare per almeno 1 ora. Nel frattempo tagliate la pancetta a fettine sottili, lavate i peperoni e tagliateli in pezzetti tutti uguali, lavate la melanzana e tagliatela a fette dello spessore di 1 cm., sbucciate le cipolle e tagliatele in quarti, lavate i pomodori e divideteli in 2 parti. Quando tutto sarà pronto, in spiedini metallici mettete, alternati un pezzetto di cinghiale, un pezzetto di rognone, uno di pancetta, uno di peperone, una fetta di melanzana, un quarto di cipolla, i mezzi pomodori metteteli all'inizio e alla fine dello spiedino. Salate e pepate, spennellate con l'olio gli spiedini e metteteli ad arrostire su una griglia con la carbonella, ben calda, e fateli cuocere per venti minuti girandoli molto spesso. Se preferite potete farli cuocere anche in padella o al grill del forno. Se li fate in padella invece di spennellare gli spiedini con l'olio, mettete l'olio direttamente nella padella, e fate rosolare bene gli spiedini su tutti i lati rigirandoli spesso. In tutti e tre i tipi di cottura il tempo necessario è venti minuti...e non può mancare un bel vino robusto e intrigante da berci su:DON TOTO' DELLA TENUTA BARONE LA LUMIA..Nero d’Avola 100% elevato in barriques.È un vino forte, imponente, deciso, generoso, destinato a lasciare il segno così come il personaggio, il fondatore del casato, da cui prende il nome e l’effige dell’etichetta. Il vino è elegante, complesso, corposo al gusto con colore ed aromi inconfondibili.L’invecchiamento in barriques non sovrasta mai la personalità del Nero d’Avola in purezza.
ingredienti per 4 persone:
300 gr. di polpa di cinghiale - 200 gr. di rognone di maiale - 125 gr. di pancetta - 2 peperoni verdi - 1 melanzana piccola - 2 cipolle - 4 pomodori - 3 cucchiai d'olio - mezzo bicchiere d'olio - 1 cucchiaino di senape - 1 presa di basilico - sale - pepe.
Tagliate sia il cinghiale che il rognone in dadini di 2 cm. di lato. In una teglia larga, con una forchetta sbattete i 3 cucchiai d'olio con la senape e il basilico, adagiatevi dentro sia il cinghiale che il rognone, e rigirandoli spesso fateli marinare per almeno 1 ora. Nel frattempo tagliate la pancetta a fettine sottili, lavate i peperoni e tagliateli in pezzetti tutti uguali, lavate la melanzana e tagliatela a fette dello spessore di 1 cm., sbucciate le cipolle e tagliatele in quarti, lavate i pomodori e divideteli in 2 parti. Quando tutto sarà pronto, in spiedini metallici mettete, alternati un pezzetto di cinghiale, un pezzetto di rognone, uno di pancetta, uno di peperone, una fetta di melanzana, un quarto di cipolla, i mezzi pomodori metteteli all'inizio e alla fine dello spiedino. Salate e pepate, spennellate con l'olio gli spiedini e metteteli ad arrostire su una griglia con la carbonella, ben calda, e fateli cuocere per venti minuti girandoli molto spesso. Se preferite potete farli cuocere anche in padella o al grill del forno. Se li fate in padella invece di spennellare gli spiedini con l'olio, mettete l'olio direttamente nella padella, e fate rosolare bene gli spiedini su tutti i lati rigirandoli spesso. In tutti e tre i tipi di cottura il tempo necessario è venti minuti...e non può mancare un bel vino robusto e intrigante da berci su:DON TOTO' DELLA TENUTA BARONE LA LUMIA..Nero d’Avola 100% elevato in barriques.È un vino forte, imponente, deciso, generoso, destinato a lasciare il segno così come il personaggio, il fondatore del casato, da cui prende il nome e l’effige dell’etichetta. Il vino è elegante, complesso, corposo al gusto con colore ed aromi inconfondibili.L’invecchiamento in barriques non sovrasta mai la personalità del Nero d’Avola in purezza.
Caratteristiche del nostro prescelto:gradazione alcolica: 13,5% vol.Capacità di invecchiamento: fino a 15 anniEpoca di massimo godimento: dal 4 al 10 anno.
Colore: rosso rubino carico Naso: aromi di frutta matura e confetture leggero sentore di vaniglia estremamente avvolgenti e coinvolgentiBocca: complesso, morbido equilibrato non prevale la barrique. Stupendo sentore di marasca in sensazione retrolfattiva Temperatura di servizio ideale: 18/20°CAbbinamento: arrosti e carni grasse, formaggi molto sapidi ed aromatici
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