le petit tonneau via vittorio emanuele,49 CEFALU': Pronti per il brindisi di fine anno?

Pasta a taianu
per 6 persone Ingredienti: Gr. 700 carne di vitello ( taglio a bocconcini da sfilacciare), gr. 200 di passata di pomodoro, 2 melanzane, 1 ciuffetto di basilico a foglia piccola, formaggio pecorino, sale, gr. 500 di pasta formato rigatoni, olio di oliva extravergine.Procedimento: Preparare il ragù di carne con la passata di pomodoro. Affettare le melanzane e lasciarle spurgare per qualche ora con il sale, quindi strizzarle e friggerle nell'olio. Lessare i rigatoni al dente, scolarli e versarli in un tegame di terracotta, poi condirli con il ragù, la carne sfilettata, le melanzane e abbondante basilico. Cospargere di pecorino grattugiato; rimettere il tutto sul fuoco, amalgamare e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.

Pecorino di fossa con pere e gelatina di nero d'avola

Al contadino non far sapere quant'è buono il formaggio con le pere...un gusto vecchio come il mondo, un antipasto freddo da preparare all'ultimo secondo e di sicuro effetto scenografico Ingredienti per 10 persone 300 g di pecorino di fossa 4 cucchiai di gelatina di nero d'Avola 80 g di pistacchi senza sale già sgusciati 1 pera piccola Affettate il pecorino a fettine di circa 4 mm di spessore, riducetelo a rettangoli di 2 cm per 3 o della forma che più desiderate, per esempio usando un taglia pasta; tagliate la pera in 4 togliete il torsolo e affettatela sottilmente, bagnate le fettine nella gelatina adagiatele a due a due sulle forme di formaggio, cospargete con un trito di pistacchi e infilzate con uno stecchino.

le petit tonneau via vittorio emanuele,49 CEFALU'

lunedì 29 dicembre 2008

Pronti per il brindisi di fine anno?

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matri matri matri..

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...chi va piano va sano...

..pronti per un tuffo...??

...

Edmonde Charles Roux “Nel bene e nel male, la Sicilia è l'Italia al superlativo”,

AAA Cercasi..

all'orizzonte tutto calmo..

...un pezzo di cuore..

...mezzo cuore..

...visti dal mare..

PETIT TONNEAU

inebriamoci di regali..

BENVENUTI!!

vacanzaaaaaaaaaa...

squisito è..

Pecorino di fossa con pere e gelatina di nero d'avola

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...piccole golosità....

LO SPECCHIO D'ACQUA ANTISTANTE A LE PETIT TONNEAU..

Cefalù imbiancata..

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